[閱讀] 有意識的飲食,讓我們吃的更健康 –《識食》朱慧芳

識食

你知道市售的紅棗僅有2%產自本地嗎?害怕進口紅棗的農藥殘留,卻又不知無農藥栽種的台灣紅棗哪裡有嗎?市售大閘蟹何其多,想一嚐健康不用藥的大閘蟹嗎?讀完朱慧芳的新書《識食》讓我真的意識到:美食,來自好的食材,而非吃調味;而有意識的飲食,只會讓我們愈吃愈健康!

隨著時代文明的進步,我們吃的食物也愈來愈精緻、高檔星級餐廳也愈來愈多,消費者對於吃的要求也愈來愈高,然而有多少人探究這化身為餐桌上一盤盤的食物是怎麼來的嗎?

image_1▲讀完這篇,保證大家對於各種糖製品能更加了解,當然用糖技巧也會大幅提昇喔!

婚前的我,是個工作狂。吃對於我來說,不過是填飽肚子而已。加班加的兇的時候,用餐時間巴不得快快結束,趕回去幹活,哪還有閒功夫研究料理、探究食材。

然而,走入婚姻生活後,我開始一頭栽進料理的世界(雖說國中就會做菜, 卻也沒好好鑽研過),食譜書是看到喜歡就買,論及美食及飲食文化書的也買,就連談分子廚藝大部頭的書也爽快的給他買下去。

image_3▲可可樹的豆莢種子除了可製作巧克力外,還是保養品的原料。

但沒有一本書像《識食》那樣如此貼近在地的飲食生活,教你認識台灣的好食物好農人。其中朱慧芳談到,「識食」就是清楚知道自己吃的食物從哪裡來、怎麼生產、如何料理、可以怎麼吃、吃下去之後對身體是負擔還是養份…飲食具有意識,食物便有了意義,不光只是填飽肚子而已。

書中以四季為架構,每篇圖文並茂,除了分享在地小農與作物的故事、介紹作物的栽種方式及如何挑選外,更詳列出哪裡可以買到這些用心栽種的健康食物,讓人妻一篇接著一篇看,就這樣一連兩個晚上就嗑完整本書,還欲罷不能。

照片 (1) ▲看到友人吳文旭的名字赫然出現在書中,甚為感動。如小旭在書中所言:我家的水蜜桃會勾人喔!

食物從產地到餐桌的過程,《識食》讓我們知道小農們有太多的「有所為」及「所有不為」的堅持。飲食,可以簡單,但絕不能隨便。所以,從今天開始,人妻期許自己要更有意識的看待入口的食物。不為別的,就是了家人的健康!

image_2▲書中幾乎每篇都有一則食譜,教大家運用最簡單的方式做出好吃的佳餚。

[朱慧芳的部落格]

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