[食譜] 油爆蒜香蝦

 

秋天,正是品嚐肥美鮮蝦的時候,以往都是去吃到飽的麻辣火鍋店,一飽口福。這次,在Costco買到有產銷履歷的白蝦,利用家中一些辛香料食材,簡單爆炒一番,也有不同的滋味,而且還可以吃得更安心!

[材料]

1.白蝦 800g
2.蒜頭 6粒
3.老薑 適量

[調味料]

1.鹽 少許
2.米酒 3大匙
3.胡椒粉 少許

[做法]

1.將白蝦洗淨,用牙籤挑去腸泥、剪去長鬚及蝦頭前方的硬刺。
2.蒜頭及老薑切碎末,備用。
3.起一油鍋,油熱倒入做法1的白蝦,快速爆炒至熟透(蝦殼轉紅)為止,撈出備用。
4.利用原鍋的油,將做法2的碎末倒入鍋中爆香。
5.最後,再加入做法3的白蝦及所有調味料,轉大火炒至湯汁收乾即可。

▲有了產銷履歷,消費者可以很清楚知道口中的食物來自何方。

臺灣農產品安全追溯資訊網-Taiwan-Agriculture-And-Food-Traceability-System
臺灣農產品安全追溯資訊網-Taiwan-Agriculture-And-Food-Traceability-Systemc ▲到網站輸入追溯號碼,就可以看到這盒白蝦的相關生產記錄。

其實,以台灣現在的養殖技術,一年四季都可以吃到肥美的蝦子。但是,我卻沒有在傳統市場買過蝦子,一來怕買到不新鮮且來路不明的蝦子,二來即便是看起來新鮮的活跳蝦,大都也是加了藥劑,才變得活蹦亂跳的。

所以,這次在賣場看到有產銷履歷的冷凍白蝦,才會開心的買回家。因為,最安全的蝦子是採低溫冷凍保存的。所以,為了家人的健康,千萬不要在非產地吃所謂的活跳蝦喔!

[食驗筆記]

1.基本上,只要是新鮮的蝦子都可以做油爆蝦,只是挑去腸泥這個步驟的時間花費比較久,一定要有耐性。

2.記住!一定要等油熱(即冒煙),快速放入蝦子翻炒,如此蝦殼才會酥脆、蝦肉也不會老喔!

3.人妻嗜吃大蒜,無蒜不歡,所以蒜頭一向都放得比較多,若吃不慣的朋友,可以酌量減少。

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