[食記] 寧夏夜市之蚵仔煎大PK(賴記、東石、圓環邊、蚵仔煎大王)

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在台北的幾個知名夜市中,寧夏夜市名氣雖不及士林夜市、饒河街及臨江街等觀光夜市,然而老台北人都知道,寧夏夜市的美食才真夠格稱為美食。人妻每去寧夏夜市必吃的小吃,就是蚵仔煎。

寧夏夜市蚵仔煎的店家很多,比較有名的有賴記雞蛋蚵仔煎、東石鮮蚵、圓環邊蚵仔煎及蚵仔煎大王;家家都號稱老字號,也都強調使用嘉義鮮蚵及土雞蛋;但因每家的煎法與獨門醬汁各有特色,也造成了口感上的差異。到底哪家最好吃?上星期人妻和人夫心血來潮,就來個四家蚵仔煎完全攻略之旅,以下就是我們的攻略報告!

首先出場的是我和人夫選出的第一名蚵仔煎:賴記雞蛋蚵仔煎。

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▲ 民國89年從老圓環搬遷至寧夏夜市的賴記蚵仔煎,有著令老台北人難忘的美食記憶。

每次與人夫到寧夏夜市第一站,就是到民生西路上這家老字號的蚵仔煎報到,這次攻略當然也不能錯過賴記。賴記的蚵仔煎料好實在,最特別的就是用豬油將餅皮刻意煎得較焦,煎到外酥內Q,焦香四溢,嘖嘖…那種焦香的美味,每次都令人妻的減肥計畫破功。

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▲ 外緣微焦內餡Q軟,是賴記的特色,蚵仔煎口感紮實不黏糊,一份60元。

賴記蚵仔煎的用料也不含糊。除選用蛋黃大又濃郁的土雞蛋、每日產地直送的東石鮮蚵、青菜(夏天為小白菜,冬天則為茼蒿)外,人妻覺得它好吃的秘訣,就在於最後淋上的那道獨門醬汁。酸甜適中,帶點微辣,非常開胃,讓人妻一口接一口,愈吃愈順口。聽老闆娘自豪地說,這獨門醬汁每日現做,使用番茄、味噌 、芝麻醬、辣椒等九種配料調製而成,光成本就比一般的蚵仔煎醬料貴不少。另外賴記蚵仔煎的芡皮,人妻覺得是四家蚵仔煎店中唯一厚薄度剛好,因外酥內嫩,又煎得比較焦,所以吃起來口感Q度剛好,既不會太濕,也不至於會散開來。

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▲ 肥美新鮮的嘉義東石蚵仔,嚐起來有蚵仔的鮮味,且大小與份量都令人滿意,。

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▲ 就是這鍋每日現做的獨門醬汁,讓老闆娘十分自豪,也讓人妻讚不絕口。

接下來介紹人妻人夫評比第二名:東石鮮蚵。

東石鮮蚵是以各式海產小吃為特色的一家店,除了蚵仔煎外還有很多海鮮類的美食列在菜單上。老闆之前從事養殖業,對於蚵仔的品質要求也非常高。一份60元的雞蛋蚵仔煎,人妻認為用料也不比賴記差,同樣是來自東石的新鮮蚵仔,且餅皮也煎得比較焦些,口感也不錯,唯醬料的味道,人妻就覺得層次感不夠豐富,配上新鮮的蚵仔,硬是少了一味。

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▲ 位於寧夏夜市口第一家的東石鮮蚵,是人妻心目中好吃蚵仔煎第二名。

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▲蚵仔也很新鮮,兩面餅皮都煎得比較乾,醬汁比較偏甘甜,還帶有一些蒜味。

接下來再介紹第三名的圓環邊蚵仔煎。

這家蚵仔煎的煎法很特別,或許假日人潮多,老師父為了要讓每盤份量均等,很隨性用鍋鏟把大鍋左邊的蚵仔鏟來右邊,又把右邊的青菜挖到左邊,所以人妻點的蚵仔煎盛盤上來的時候,我與人夫還以為我們點的是大阪燒呢!整盤蚵仔煎吃起來鬆鬆軟軟的,地瓜粉所勾芡的外皮沒啥 Q 度,且因餅皮太濕,所以吃起來有點過度滑嫩。此外,蚵仔雖不大倒也新鮮,份量也足夠,唯一美中不足的就是餅皮太濕,餡內水份太多不夠焦香;醬料則是四家最甜的,香味還算可接受。雖然如此,和其他夜市的蚵仔煎相比,圓環邊的蚵仔煎還是好吃得多。只能說寧夏夜市的蚵仔煎水準真是太高了, 即使是圓環邊還是只能屈居第三!

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▲圓環邊蚵仔煎也算老店,醬料是四家中最甜的。

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▲蚵仔被水水的芡皮整個包裹著,感覺像大阪燒,雖厚實但內餡濕軟,人妻較不愛這味。

有第一就一定有墊底,人妻和人夫討論了很久,最後還是決定把墊底的也忠實報導出來。如果你看完前三家,竟然還沒衝去寧夏夜市的話,不妨再花個五分鐘看完第四名的蚵仔煎大王吧。

自稱大王的總是要最後露臉,不過人妻讓它最後露臉的原因倒是很簡單,因為它真的是敬陪末座。這家蚵仔煎大王勾芡的比例實在過重,醬汁普通,且蚵仔大小不一,也無鮮味,雖然比其他三家便宜十元,但品質和口感的差距絕對不只十元。雖然每到假日還是不少人排隊等著吃,但人妻建議大家可以去排別家。

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▲位於寧夏夜市路口的蚵仔煎店很好認,從外到內整個就是黃。

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▲雖自稱蚵仔煎大王,但蚵仔卻大小不一,令人失望。

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▲由於勾芡過重,剩下一堆勾芡皮,人妻實在無法下嚥,就還給店家了。

人妻與人夫的寧夏夜市之蚵仔煎大PK戰,最後就由賴記雞蛋蚵仔煎勝出,獲得總冠軍。 雖然青菜蘿蔔各有所好,也有其他網友意見不同,但無論如何,比起其他夜市的蚵仔煎,寧夏夜市的蚵仔煎水準還是最高的,不只蚵仔肥美新鮮,全部採用土雞蛋的豪邁也是其他夜市很難看到的。如果你以為你已經吃過很好吃的蚵仔煎,卻還沒來寧夏夜市吃過的話,一定要抽空來一趟,相信不會讓你失望的!

[店家資訊]

◎賴記雞蛋蚵仔煎
蚵仔煎價格$60/份
電話:(02)2558-6177
營業時間:15:00~03:00(隔週二休)
台北市民生西路198之22號

◎東石鮮蚵
蚵仔煎價格$60/份
電話:(02)2555-7593
營業時間:16:20~02:20
台北市寧夏路66號

◎圓環邊蚵仔煎
蚵仔煎價格$60/份
電話:(02)2558-0198
營業時間:18:00〜02:00
台北市寧夏路46號

◎蚵仔煎大王
蚵仔煎價格$50/份
電話:0961-365096
營業時間:16:00〜02:00
台北市寧夏路56號

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14 關於 “[食記] 寧夏夜市之蚵仔煎大PK(賴記、東石、圓環邊、蚵仔煎大王)” 的評論

  1. Stevie

    我都吃圓環邊,因為人最多,下次去要嚐嚐你推薦的賴記和東石~~
    那家大王真的不好吃XD

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    1. Linda Chao 文章作者

      有機會真的要去嚐嚐賴記,至於那大王嘛,市井小民還是別去的好,呵呵XD

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  2. 引用通告: Tweets that mention [食記] 寧夏夜市之蚵仔煎大PK(賴記、東石、圓環邊、蚵仔煎大王) | 人妻十八部 -- Topsy.com

  3. 大師兄

    我也只吃圓環邊。有次圓環邊休息改吃大王失落感超大的XD
    吃圓環邊還有另一個原因:他們的米糕好好好吃啊!

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  4. Rhea

    我愛賴記…
    蛋煎+蚵仔湯是必點組合
    賴記選用棕色殼的蛋
    蛋黃色澤金黃,香氣十足
    蚵仔湯的蚵大的咧…
    下班要"蛇"過去了^++++^

    期待"魚過"魚湯的評比喔
    每次都很難決定要吃哪家呀…

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    1. Linda Chao 文章作者

      沒錯,去賴記的最佳組合就是蚵仔煎配上一碗蚵仔鮮湯。這四家中我只喝過賴記及圓環邊的蚵仔湯,所以這次沒把湯例入評比,怕模糊了焦點XD
      至於魚過湯人妻倒沒嚐過,下次去寧夏夜市又有新目標了,哈哈!

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  5. 台北之胃~寧夏Yes!

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  6. 引用通告: [食記] 貢寮澳底黑白毛海鮮,超級平價又新鮮的現撈海產店 | 人妻十八部

  7. 引用通告: [食記] 寧夏夜市之東石鮮蚵招牌粥品–鮑魚海鮮粥及鍋燒意麵鍋 | 人妻十八部

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