其實人妻一直想挑戰做咖哩，尤其是吃過婆婆的咖哩後，更加躍躍欲試。加上這幾天持續的高溫讓人妻我沒啥食慾，心想若是弄點咖哩來吃吃，應該會比較開胃下飯，且嘴饞的人夫也三不五時嚷著要吃，好吧！今晚人妻決定來個咖哩初體驗好了 XD！

[材料]

1. 雞腿肉 1斤
2. 蒜頭切碎 60g
3. 洋蔥切碎 半顆 （爆香用）
4. 洋蔥切塊 1顆
5. 薑切碎 15g
6. 月桂葉 3片
7. 麵粉 3大匙
8. 紅蘿蔔 1 條
9. 馬鈴薯 2顆

[調味料]

1. 佛蒙特咖哩塊一盒（中辣）
2. 咖哩粉 4大匙
3. 冰糖 適量（依個人喜好可加可不加）
4. 水約 2000 ml
5. 椰奶 200ml

▲人妻是用中辣的咖哩塊，因為外盒不小心被我丟了，所以借辣味的圖一用。

[做法]

1. 先將洋蔥、大蒜及薑切碎末；紅蘿蔔、馬鈴薯及洋蔥切塊備用。
2. 雞腿肉切塊用滾水汆燙後撈起備用。
3. 取一平底鍋燒熱，將做法2的雞腿肉入鍋乾煎至表面焦黃，盛起備用。

   
   ▲雞皮煎得焦香酥脆，人妻忍不著偷吃一片XD

4. 利用原鍋的雞油，加入洋蔥碎末、大蒜碎末、薑碎末及月桂葉拌炒出香味後（味道真是香啊！），再放入咖哩粉及麵粉以小火慢慢拌炒，直到所有材料均勻融合。
5.  取另一深鍋，將做法3、4的材料全數置入，並加水約2000 ml，用大火煮滾後轉小火，此時加入剝碎的咖哩塊，期間需不停的攪拌拌勻使其融化，小火續煮25分鐘。
6.  將做法1切塊的紅蘿蔔、馬鈴薯及洋蔥放入做法4的平底煎鍋拌炒至馬鈴薯表皮微焦即可。
7. 再將做法6的材料置於深鍋中，續以小火悶煮約20分鐘。
8. 最後，淋上椰奶加以攪拌後，即可盛盤上桌。

[食驗筆記]

1. 雞肉用熱水汆燙可去除血水和油脂，並可將肉的鮮味鎖在裡面，這樣之後的料理才會好吃。
2. 馬鈴薯去皮切塊後，可先用水沖洗去掉粉質，再放入油煎。如此在熬煮的過程中比較不會一下子就軟爛碎掉。
3. 日式咖哩比較偏甜，所以人妻在燉煮的過程中有適量的加些冰糖調味。基本上只要是調味料（糖、鹽、辣椒粉、香料等）都可以依照個人口感喜好，酌量增加喔！
4. 因咖哩塊都內含鹽份了，所以人妻就沒有再放鹽巴，否則會太鹹。

▲加入椰奶後的咖哩醬口感更加滑順香醇，只有好吃可以形容！

 最後，這一鍋連續吃了四天，當然中間有再加料下去煮，吃不膩的人夫說下禮拜還要再吃咖哩，這次要煮什麼口味的咖哩呢？嗯，最近缺鐵的我暗自打算：就煮咖哩牛肉好了，嘻嘻！