身為菇類的愛好者，每到秋冬菇菇盛產的季節，菇類絕對是飯桌上不可少的一樣食材。繼上次實驗版的野菇炊飯受到人夫的好評後，今天在冬日濕冷天氣的催化下，打算再煮上一鍋與人夫窩在家中享受簡單又好吃的冬日菇菇飯。
[材料]
- 米三杯
- 秀珍菇、鴻禧菇及美白菇等適量
▲含有多醣體的菇菇，營養價值高。
[調味料]
- 醬油3大匙（一匙約15ml）
- 米酒3大匙（一匙約15ml）
- 檸檬汁少許
- 鰹魚口味的調味料少許
[做法]
- 米洗淨後放入鍋中倒入三杯水。
- 將菇菇稍微清洗，將較大株的菇切小段備用。
- 將上述醬油、米酒及鰹魚調味料放入米鍋中，用手稍微波動使調味料能充分混合後，將做法2的菇菇全數平鋪在上層，放入電子鍋中按下炊飯鍵即可。
- 菇菇飯煮好後，加入幾滴檸檬汁並用飯杓攪拌一下，蓋上鍋蓋繼續燜5~10分鐘即可盛飯上桌囉。
[食驗筆記]
- 人妻使用台南新高醬油，其甘甜味與檸檬汁的清香混合，有種難以言喻的好滋味！（原食譜使用的是薄鹽醬油，但人妻覺得只要不會太鹹的醬油均可，如日式醬油）
- 因菇類富含水份，所以米鍋中的水量不需刻意加多；且洗米水切記要倒乾淨再加入煮飯所需的水量，否則水份過多煮出來可能會變成燉飯或稀飯:p。
- 菇菇的種類及味道之濃淡可隨個人喜好而調整，不需太拘於食譜。
- 原本在雜誌上看到的野菇炊飯食譜是用鑄鐵鍋炊煮的，無奈人妻發懶，想說食材洗乾淨通通丟到電子鍋煮應該也能煮出好味道吧？果然，看著挑嘴的人夫連吃三碗的模樣，想必這味道還不賴！