前幾天利用手邊現有的食材及一只鑄鐵鍋，在家試做了紅酒燒雞，結果紅酒香混合著番茄及砂糖的酸甜焦香，讓這鍋燒雞不到三十分鐘就被人夫吃光光。

[材   料]

1. 帶骨雞腿肉約 600 g
2. 洋蔥 1 顆
3. 大蒜 4~5 瓣

[調味料]

1. 番茄醬 120 ml
2. 紅    酒 120 ml
3. 紅酒醋 15 ml
4. 砂糖 10~15 g
5. 綜合香料適量
6. 橄欖油適量
7. 海鹽少許

[醃    料]

1. 胡椒粉適量
2. 五香粉 10 g

▲連家中的喵喵大人，都對這些調味料很興趣。

[做法]

1.首先，雞腿切塊，用五香粉及胡椒粉抓醃約10分鐘，然後洋蔥切絲、大蒜切碎備用。

2.鍋內倒油加熱，將醃好的雞腿肉煎成金黃色後，取出備用。

3.原鍋放入蒜末、洋蔥絲及砂糖，利用原鍋內的油脂翻炒，炒至洋蔥變軟後，再倒入紅酒及紅酒醋與材料充分混合。

4.煮滾後醬汁會慢慢收乾，再加入番茄醬及煎好的雞腿肉拌炒上色，若有需要可加些海鹽調味（因番茄醬已有加鹽，所以人妻沒有放鹽巴）。

5.轉小火蓋上鍋蓋燉煮30分鐘，起鍋前再灑上綜合香料即可。

[食驗筆記]

1.這次的料理算是一種懶人食譜，因為從頭道尾都只用到一只鑄鐵鍋。其實，也不過就是運用鑄鐵受熱均勻及蓄熱性良好的特性罷了，不需用到大火，小火慢慢燉煮，就可以很有滋味喔！（不過，這只Le Creuset的鑄鐵深鍋容量大蓄熱性佳，還真的非常適合這種一鍋料理。）

2.因人夫喜歡吃酸酸甜甜的料理，所以人妻這道燒雞有增加砂糖的比例。若不喜歡吃太甜的朋友，可以酌量減少。