冬瓜，低熱量又富含維生素C，是減重者的最佳食物之一。如果你最近吃多了大魚大肉、重鹽重油的食物的話，相信此時喝上一碗冬瓜排骨湯，這入口湯頭的清甜滋味，絕對會譲你的味蕾倍感清爽。

[材料]

1.排骨  400g
2.冬瓜 500g
3.薑片 適量
4.水 1000ml

[調味料]

1.鹽 適量
2.米酒 少許

[做法]

1.冬瓜洗淨削皮去籽後，切塊備用。
2.排骨切塊，入滾水汆燙約1~2分鐘後，撈起備用。
3.另取一鍋，倒入約1000ml的水，放入做法2的排骨及薑片，待水滾後轉中火煮25分鐘。
4.之後，再放入做法1的冬瓜，轉小火續煮20分鐘後，灑上鹽巴及米酒調味即可。

▲冬瓜不用切太大太厚，大約切成約2公分 x 3公分的大小即可，否則不易煮軟。

[食驗筆記]

1.冬瓜屬寒性食物，記得熬煮時一定要加些生薑入味，才不致於造成身體的不適。

2.人妻是先放排骨，後放冬瓜，因為排骨需要比較久的時間才會入味，而冬瓜則不用。然而若是家中有老人家或是喜歡吃那種軟爛口感的冬瓜，建議也可將冬瓜與排骨同時放入烹煮。

3.這道湯頭若將排骨換成蛤蠣，就變成鮮美的蛤蠣冬瓜湯了。